CAVIAR D'AUBERGINE FORESTIER

PREPARATION

Percez la peau de l'aubergine lavée de quelques coups de couteau.

Nettoyez et émincez en fines lamelles les champignons de Paris.

Assaisonnez-les avec le thym, le sel et le poivre et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour faire une papillote.

Cuire à four très chaud pendant une quinzaine de minutes l'aubergine et la papillote de champignons - l'aubergine doit être molle. (TH6, 200°C)

Passez l'aubergine sous l'eau froide, fendez-la en deux sur toute sa longueur et videz la pulpe dans un bol.

Passez cette pulpe au mixer avec le fromage blanc et le concentré de tomate.
Salez et poivrez.

Réservez à four tiède, dans un plat.

Pendant ce temps, mettez 120 ml d'eau tiède dans un shaker et ajouter le sachet Kot velouté de cèpes. Secouez.

Versez le mélange dans une assiette creuse.

Ajoutez les champignons et placez le caviar d'aubergines au centre de l'assiette.
Ajoutez une pointe d'ail et une pincée de cumin en poudre dans le caviar d'aubergine.

Régalez-vous !